Скачать Богушева В.И. - Технология приготовления пищи (PDF) (RUS) (2007) торрент

Богушева В. и

Год выпуска: 2007
Автор: В.И Богушева
Издательство: Феникс
ISBN: 978-5-222-12158-0
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 374
Язык: русский

Описание:
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Богушева В.И. - Технология приготовления пищи (PDF) (RUS) (2007) 4.5 из 5 на основе 983 просмотров, 5 отзывов.

Если вы не видите кнопку СКАЧАТЬ - отключите резалку рекламы у себя в браузере и обновите страницу...

торрент Богушева В.И. - Технология приготовления пищи (PDF) (RUS) (2007)

9.94 MB
Технология приготовления пищи скачать торрент Технология приготовления пищи.pdf (9.94 MB)
Проверено 574 491 431 [обновить]

Отзывы к торренту Богушева В.И. - Технология приготовления пищи (PDF) (RUS) (2007)

Ваш отзыв будет ПЕРВЫМ!
(Быстрый вход)  Технология приготовления пищи скачать торрент

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.